Купить кухонный нож
Показать ещё
Какие ножи должны быть на кухне?
Обилие кухонных принадлежностей – не роскошь, а кулинарная необходимость. Как показывает практика, в арсенале хозяйки должен быть не один нож, а 5-10, и тогда процесс готовки станет заметно проще. В качестве острых «маст-хэв» выступают:
- универсальный шеф-нож «для всего»
- нож для хлеба
- филейный нож
- нож для сыра
- нож для овощей и фруктов
- нож для масла
- ножи для сыров (мягких и твёрдых)
- нож для стейка
- круглый нож для пиццы
Чем хороши керамические ножи
1. Острота, которая не теряется со временем: керамические ножи годами не требуют заточки.
2. Керамика не окисляет овощи и фрукты, ничем не пахнет и не впитывает запахи, а значит, не передаёт посторонние запахи продуктам.
3. Керамические ножи - это красиво. С белым или цветным лезвием, с яркими рукоятками они выглядят настоящими фэшн-аксессуарами для кухни.
Куда ставить ножи?
1. Деревянные или пластиковые подставки для ножей с отверстиями для клинков.
2. Настенные держатели для ножей. Чаще всего это полоска металла с сильными магнитами, к которым намертво «прилипают» даже самые тяжёлые ножи.
Компания Bodum предлагает свой взгляд на держатели и подставки – в них нет пазов, поэтому в любой из таких предметов можно поместить бессчетное количество ножей. Если нет пазов, как же фиксируются ножи? Эти подставки и держатели внутри имеют силиконовый наполнитель – жесткую щетку из множества силиконовых ворсинок. Они-то и удерживают ножи в нужном положении. Вы можете вставить нож любого размера, не целясь в паз. А настенный держатель подобной конструкции подойдёт и для керамических ножей.
Чем точить ножи?
Для заточки лезвия используются точильные камни или специальные бруски. Мы советуем выбирать бруски с алмазным напылением или металлической поверхностью. На кухне используются как сами камни, так и точильные станки, где камень спрятан внутрь устройства. Если вы используете ручную точилку, для того, чтобы нож стал острым, вам придется много раз провести лезвием взад и вперед внутри специального паза. Электрические точилки не требуют физических усилий, и за считанные секунды вернут в строй затупившийся нож.
Ножи можно не только точить, но и «править». Правка необходима, когда лезвие деформируется – такое часто случается при работе с твёрдыми продуктами. Для правки используется мусат – это металлический стержень с ручкой, напоминающий круглый напильник. Правка производится путём движения клинка вверх и вниз по поверхности мусата.
Статьи по теме ножи и все для ножей:
Острый вопрос: гид по кухонным ножам
«Разделяй и властвуй» - классическая мудрость об управлении государством. «Разрезай и властвуй» - вот закон для тех, кто пришёл на кухню не только что-то поесть, но и приготовить. Начинаем разбираться во всех премудростях холодного кухонного оружия. Подробнее