Октябрьская брусника смело может претендовать на звание национального достояния. Чуть тронутая первыми заморозками, она становится мягче и чуть-чуть слаще – и вот тут самое время использовать ее для приготовления десерта.
- Яйца – 6 шт.
- Сахар – 100 гр
- Корица – 0,5 ч.л.
- Печенье бисквитное – 300 гр
- Брусника – 400 гр
- Масло сливочное -100 гр
Разделим яйца на белки и желтки – и тем, и другим найдется применение. Сливочное масло растираем с сахаром и желтками. Сэкономить время и силы на приготовлении наполнителя можно, используя печенье. Самым удачным вариантом будет подсушенное бисквитное - оно уже в достаточной степени рассыпчатое и хрустящее. Покрошите его на кусочки и всыпьте в масляно-желтковую смесь. Сверху – корицу для душистости, и, конечно, саму бруснику. Как следует перемешайте, чтобы равномерно распределить ягоды.
Теперь беремся за отложенные в сторону белки. Очень хорошо их взбиваем с сахаром до получения объемной основы и добавляем в уже приготовленную смесь с печеньем. Сливочное масло по-новому раскрывает вкус взбитого белка, наделяя его основательностью и глубокими нежными нотками.
Получается уже неплохо – осталось разложить все по формам и закрепить результат в течение получаса при 180 градусах в духовке. Не забудьте смазать форму маслом – можно посыпать и панировкой, чтобы без проблем извлечь запеченный десерт. Подавать десерт с брусникой можно как горячим так и холодным.
