Конечно, итальянцы панакоту с черникой не делают. С апельсином - да, с шоколадом -да, с мятой -тоже. Но вот с черникой не делают.
А мы попробовали и обнаружили, что это сочетание правильное и если бы где-нибудь на средиземноморском берегу росла черника, это был бы самый традиционный рецепт La Cucina Italiana.
- 250 мл сливок 33%,
- 250 мл молока любой жирности
- 100 г сахара
- 2 стакана черники
- 10 г желатина
Отправляем желатин в воду, чтобы он набух. Тем временем сливки, сахар и молоко смешиваем и ставим на огонь, доводим до первых бульков закипания, выключаем. Оставляем охлаждаться. Чернику измельчаем блендером.
Отправляем ягодное пюре в подостывшую молочную смесь. Теперь нас ждет самая тягомотная часть: надо процедить сквозь марлю получившийся микс. В перемолотой чернике будут зернышки и не до конца размолотые шкурки, которые в панакоте нам не нужны. Когда с этой задачей вы справитесь, считайте, процесс уже завершен.
Осталось только добавить желатин, перемешать и налить в формы для застывания. Отправьте панакоту в холодильник, а когда она достигнет нужной консистенции, подавайте, украсив черникой.
Магия в простоте - один из самых прекрасных и известных десертов мира может приготовить даже начинающий кулинар.
