Санкт-Петербург

+7-812-309-47-14

72 пункта самовывоза

Доставим бесплатно от 1500

Звонок по России бесплатный

8-800-5555-304

Заказать звонок

Новые возможности морковки: делаем индийскую халву

14.08.2014

Индийская халва такая же сладкая, как арабская. Но готовят ее вовсе не из орехов и не из семечек, а из морковки.
Вот так иногда у самых простых продуктов открываются удивительные способности.

main

Индийская халва такая же сладкая, как арабская. Но готовят ее вовсе не из орехов и не из семечек, а из морковки. 

Вот так иногда у самых простых продуктов открываются удивительные способности.
Индийское название этого блюда выглядит так: gajar ka halwa, Морковную халву едят горячей, это не столько десерт, сколько сладкое основное блюдо. В восточных культурах блюда в таком духе встречаются часто, вспомните сладкий узбекский плов.

Индийская морковная халва

  • 1 кг 800 гр мелко натертой морковки
  • 1 стакан воды
  • 1 стакан сахара
  • 1 столовая ложка сливочного масла
  • 1/3 стакана золотистого изюма
  • 1/2 стакана лепестков миндаля
  • 3 стакана молока
  • 4 коробочки кардамона (или 1 чайная ложка молотого кардамона)

 

Положите морковку в сотейник и влейте туда стакан воды. Поставьте на средний огонь и накройте крышкой. Оставьте морковку томиться минут на  45. Ее надо регулярно помешивать - морковка пристает ко дну. Легче всего ее утушивать в керамических сотейниках - только в них проблем с прилипанием не будет.
Когда с утушиванием покончено, добавляем сахар и масло, тщательно размешиваем и оставляем под крышкой на самом медленном огне на 5 -10 минут. После добавляем изюм, опять перемешиваем о опять под крышку еще на 5 минут.
Теперь переходим к миндалю и молоку. Их нужно добавить одновременно и дальше держать блюдо на огне до тех пор, пока все влага не выпарится. Морковка должна быть почти что рассыпчатой. Вот в тот момент, когда это произойдет, добавьте кардамон (если вы используете целые коробочки, предварительно удалите оболочку и измельчите в ступке пестиком семена).
Дело сделано, халву можно подавать. Традиционный индийский способ подачи - выложить халву горкой.

main

Кстати, храниться она долго - в холодильные она будет превосходно себя чувствовать в течение недели.