У профессиональных кондитеров масса приемов и хитростей, которые помогают им в работе каждый день. Вот несколько из них — мы выбрали те, которые будет в помощь тем, кто печет дома.
Сделать форму своими руками
Форму совершенно любой конфигурации можно сделать из нескольких слоев фольги. Вспомните об этом, когда захотите испечь ко дню рождения торт в виде цифр или к новому году торт-звезду.
Использовать пекарскую бумагу для раскатки теста
Раскатывать тесто удобно, положив его между двумя листами пекарской бумаги.
Так ни скалка не пристанет к тесту, ни тесто к столу.
Присыпать тесто мукой при использовании пекарской бумаги не надо!
Готовый пласт прямо с бумагой можно выложить в форму для выпечки или на противень.
Резать торт теплым ножом
Подержите нож под струей горячей воды, прежде чем разрезать торт. Кусочек получится аккуратным, бисквит и начинка не прилипнут к ножу. Срез будет ровным и красивым.
Нарезать идеально ровные коржи при помощи зубной нити
Чтобы нарезать бисквит на ровные коржи для торта, удобнее всего использовать зубную нить! Оберните бисквит нитью, а концы перекрестите. Теперь начинайте стягивать их. Если вы боитесь, что у вас не получится держать нить справа и слева на одном уровне, сделайте направляющие из зубочисток. Воткните их на том уровне, где должен пройти разрез по всему периметру бисквита. Уложите нить поверх зубочисток, а уже затем начинайте ее стягивать.
Достать пирог из формы невредимым
Если пирог прилип к форме, поставьте ее на кастрюльку с кипящей водой на 2 минуты. Снимите форму и накройте пирог полотенцем. Оставьте на 3-5 минут, а потом извлекайте.
