Санкт-Петербург

+7-812-309-47-14

86 пунктов самовывоза

Доставим бесплатно от 1500 руб

Звонок по России бесплатный

8-800-5555-304

Заказать звонок

Как пожарить баклажан с небольшим количеством масла?

Вы любите жареные баклажаны, но ненавидите их свойство впитывать в себя масло как губка? 
У нас есть хорошая новость: есть способ обжарить баклажаны в масле, но так, чтобы оно не впиталось. Секрет такой: яичные белки! Этот метод позволяет получить золотисто-коричневую корочку  - все как полагается!
Единственное «но» этого метода - серьезные брызги при жарке и их практически не избежать. Так что обязательно носите фартук и берегите руки!

  • 1 баклажан
  • соль и перец - по вкусу
  • 2 яичных белка
  • масло для жарки

Нарежьте баклажаны кружками вот примерно такой толщины:


Посыпьте кружочки солью (обильно), оставьте лежать минут на 20-30. Дождитесь, пока на поверхности ломтиков выступят капельки влаги. Эта процедура помогает устранить горечь, которая присутствует в баклажане.

Теперь нужно промыть ломтики, чтобы удалить соль, после этого ломтики надо обсушить. А вот теперь нужно снова посолить и теперь уже не для того, чтобы убрать горечь, а собственно, для вкуса. Так что в этот раз не переборщите. Осталось посыпать баклажаны черным перцем.

Дальше настает время белков: их нужно взбить в пену. Нанесите белки на ломтики с помощью кулинарной кисти, вот так:

Обмазывать кусочки нужно с двух сторон!
Теперь разогреваем масло на сковородке (разогрейте хорошенько! Масло должно быть именно горячим, а не теплым). Дальше - жарим по 2-3 минуты с каждой стороны до золотистого цвета.
Готовые баклажаны снимаем с огня и перекладываем на бумажное полотенце - пусть масло впитается.
Налитого в первый раз на сковородку масла хватит на то, чтоб пожарить весь баклажан. Правда, здорово?