Санкт-Петербург

+7-812-309-47-14

86 пунктов самовывоза

Доставим бесплатно от 1500 руб

Звонок по России бесплатный

8-800-5555-304

Заказать звонок

Кучмачи: грузинская классика


Правильное кучмачи вам подадут в кецах. Нагромождение непонятных слов значит примерно следующее: потрошки в глиняных тарелках-мисочках. Почему в кецах? Потому что для этого блюда важно постепенное нагревание и постепенное остывание. Глиняные или керамические емкости для этого подходят лучше всего. Кроме потрохов в блюде должна быть аджика, орехи и гранат. Это минимум.

Делать кучмачи можно и из говяжьих потрохов, и из свиных, и из бараньих: в ход можно пустить желудки, сердце, печень, легкие.

  • потрошки - 750 г
  • грецкие  орехи толченые – 2 ст. л.
  • Тимьян – ½ ч. л.
  • Гранат– 2-3 ст. л.
  • 1 зубчик чеснока
  • бальзамик – 1 ст. л.
  • кориандр молотый – 1 ч. л.
  • перец, соль – по вкусу
  • аджика - 1 ст.л.

Потроха  почистить и помыть. Замочите в соленой воде с уксусом. Это поможет ликвидировать специфический привкус потрохов. Потом опять промойте. Отварите потроха, слейте воду, снова вскипятите. нарежьте кусочками. Смешайте с аджикой. Добавьте орехи, толченый чеснок, специи. Переложите в глиняную или керамическую емкость. Запеките в течение 15 минут в духовке. И в самом конце добавьте нашинкованную кинзу и гранат. Все гениальное просто: это как раз тот самый случай.