Санкт-Петербург

+7-812-309-47-14

89 пунктов самовывоза

Доставим бесплатно от 1500 руб

Звонок по России бесплатный

8-800-5555-304

Заказать звонок

Рецепт нежных сырников

Сырники кажутся несложным блюдом, все правда, так и есть. Но есть несколько хитростей, которые превращают хорошие сырники в отличные. Первая касается выбора творога: нужно смешать творог разной жирности. Как правило, жирность влияет и на кислотность, поэтому правильный вкус, сбалансированный, получается только при смешении двух видов творога. Кстати, если хотите сырников необыкновенно нежных, жирный творог можно заменить на рикотту: попробуйте! 
Следующее, что нужно знать про сырники: их не просто жарят, их еще и запекают в духовку. Хустящая корочка сырникам ни к чему, а вот пышность и мягкость - очень кстати. Вот для этого эффекта духовка нам и нужна. Итак, вперед: 

  • Для сырников, на 2 порции:
  • 130 гр творога 9%
  • 130 гр творога 18%
  • 2 желтка
  • 1 столовая ложка с горкой муки
  • 5 шт кураги
  • 1 столовая ложка изюма
  • ваниль 1/2 стручка
  • соль, сахар - по вкусу

  • Для соуса:
  • брусника свежая или мороженая - 5 столовых ложек
  • сахар - 1 чайная ложка
  • розмарин - 1 веточка
  • 50 гр воды


Два вида творога смешиваем, добавляем яйцо, муку. Режем курагу, всыпаем ее и изюм в смесь, затем добавляем соль, сахар. Стручок ванили разрезаем вдоль пополам и ножом вычищаем находящиеся внутри крупинки в творожную массу.
Формируем сырники, слегка обваливаем их в муке.
Жарим сырники на разогретой сковороде, смазанной маслом, по 1 минуте (или чуть меньше) с каждой стороны. И вот теперь-то самое время убрать их в духовку, разогретую до 160 градусов. Сырники должны там провести 4 минуты.
Теперь черед соуса к сырникам.
Ягоды кладем в сотейник, добавляем воду, сахар, розмарин. Доводим до кипения и снимаем с огня. Достаем розмарин, он больше не понадобится. Измельчаем ягодную смесь блендером и после этого протираем ее через сито.

Выложив сырники на тарелку, подаем их с соусом.