Звонок по России бесплатный

8-800-5555-304

Заказать звонок

Шницель по-венски под особым сливочным соусом

Венский шницель - блюдо классическое и как известно – божественно вкусное, притом очень несложное в приготовлении. Оно имеет секрет – качество мяса и способ его обработки.
Венский шницель желательно готовить из телячьей вырезки, которой нужно 600 грамм. Также понадобится:

  • 1 лимон
  • 1 столовая лужка муки
  • 1 яйцо
  • соль
  • 1 чайная ложка молока
  • панировочные сухари
  • 0,5 жирных сливок
  • 5-6 килек
  • оливковое масло

Мясо режем поперек волокон на толстенькие ломтики и отбиваем их так сильно, чтобы кусочки получились очень тонкими и большими – венский шницель должен занимать почти всю тарелку.

Лимон режем пополам – из одной половинки выдавливаем сок, другую оставляем про запас – еще понадобится. Кусочки мяса сбрызгиваем лимонным соком, складываем в мисочку, закрываем крышкой или пленкой и ставим в холодильник. Следующий час проводим либо в праздности, либо в домашних заботах, а потом яйцо взбиваем с ложечкой молока, солим. Каждый ломтик мяса обваливаем в муке, опускаем в яичную смесь, а затем обваливаем в молотых сухарях, которые следует вдавить ножом в мясо. Обжариваем мясо на сильно разогретой сковородке в большом количестве масла на среднем огне минут 6-7 – до образования румяной корочки. Вынимаем мясо, но сковородку с огня не снимаем, а добавляем туда сливки. Пока сливки доводятся до кипения, на каждый кусочек мяса выкладываем ломтик лимона, очищенную ( в том числе, от костей) кильку, а затем заливаем все это сливками. Подавать можно с салатом или отварным картофелем.