Название может смутить кого угодно, хотя это всего лишь кукурузно-фасолевая похлебка, очень популярная в Америке. О происхождении блюда, как всегда, мало что известно: некоторые утверждают, что это традиционное блюдо североамериканских индейцев, кто-то убежден в его венгерском происхождении. Мы больше склоняемся к первому варианту, и вот почему. Это непривычное нашему восприятию название пошло от наррагансеттского слова msíckquatash, которое переводится как «варёное зерно кукурузы», а наррагансетты – это племя из Новой Англии. Да и отсутствие кукурузы в списке традиционных венгерских блюд заставляет задуматься. 
Набор ингредиентов и процесс приготовления суккоташа сильно отличается от привычных для нас супов. Суп получается яркий, весенний, легкий и готовится без мяса, но на овощном или мясном бульоне. Да и сам набор овощей непривычный – никакой картошки и моркови, зато есть лук порей, красный перец, фасоль и кукуруза. Кукурузу в Америке используют свежую, у нас её вполне можно заменить на консервированную или замороженную. Фасоль, конечно, лучше сварить заранее, но если хочется приготовить быстрее – вполне сгодится и консервированная. И еще - суп обязательно подают с хрустящими крутонами.
Ингредиенты:
- мясной или овощной бульон - 1 л.
- сливочное масло – 1 ст.л.
- луковица – 1 шт.
- фасоль консервированная белая – 400 г
- сливки жирностью 9% – 3 ст.л.
- перец сладкий красный – 1 шт.
- лук-порей– 2 небольших стебля
- чеснок – 2 зубчика
- петрушка свежая – 1 пучок
- свежий тимьян – 2 веточки
- соль – по вкусу
- перец молотый – по вкусу
- Для крутонов:
- белый хлеб– 100 г
- сливочное масло – 50 г
- черный перец свежесмолотый – 1 ч.л.
Приступим к приготовлению
- Для начала подготавливаем все ингредиенты: режем лук репчатый, лук порей, красный перец. Кукурузу и фасоль мы использовали консервированную, поэтому никаких предварительных приготовлений не требуется
- В сотейнике обжариваем на сливочном масле оба вида лука и чеснок, через 5 минут добавляем зелень, и еще через 3 нарезанный красный перец.
- Вливаем в сотейник бульон, а следом опускаем туда кукурузу и фасоль. На данном этапе можно уже посолить.
- Оставляем суп в покое минут на 10, а в это время готовим крутоны. Для них идеально подойдет свежий багет или чиабатта. Режем хлеб большими квадратиками и обжариваем на сковородке с маслом и специями до румяной корочки.
- Возвращаемся к супу. Проверьте готовность ингредиентов – если овощи уже почти готовы, убавьте огонь и добавите сливки, после поварите еще пару минуток, и суп готов!
- Разлейте по тарелкам, добавьте крутоны - и наслаждайтесь.
Получается очень вкусно и необычно. Если добавите немного воды и выпарите её, то вместо супа получится отличный гарнир.
