Суп из сельдерея

Корень сельдерея — не самый популярный продукт и довольно мало освоенный на наших кухнях. Кусочки корня часто добавляют в суп для аромата, но мы решили расширить кулинарный горизонт и сделать суп, в котором сельдерей играет не вспомогательную роль, а ключевую. 

Удивительно, что такой страшный корень может превращаться в совершенно волшебный суп! 

Корень сельдерея не волокнистый, как стебли. По текстуре он похож на картошку. Как и картошку, корень можно отваривать, делать из него пюре, жарить. Корень сельдерея составляет отличные вкусовые пары с любыми видами лука и чесноком.
Этим мы и пользуемся: вторым ключевым элементом супа выбираем лук-порей.

-58 %

449i 1 069i

КУПИТЬ

Есть в наличии

Порей — близкий родственник обычного лука. Это один из основных продуктов французской кухни. У порея не используют грубые края листьев (они обычно темно-зеленые), а едят только светло-зеленые части. 
Третий важный компонент, который мы будем использовать — это пастернак. Он дополнит вкус сельдерея и сделает его пряным. 
Итак, вот полный список компонентов: 

1. 3 столовые ложки оливкового масла
2. 1 кг 300 г корня сельдерея, очищенного, порезанного
3. 2 лука-порея, мелко нарезанных
4. 2 пастернака, очищенных и порезанных
5. 1 маленькое зеленое яблоко с извлеченной сердцевинкой, нарезанное на дольки
6. 5-6 зубчиков чеснока, очищенные и порубленные
7. 6-8 стаканов воды
8. соль, перец по вкусу
   

Разогрейте сотейник, налив в него оливковое масло. Бросьте туда порубленный порей, чеснок, большую щепотку соли и обжаривайте на маленьком огне 5-7 минут.
Переложите содержимое сотейника в кастрюлю, добавьте нарезанный корень сельдерея, пастернак, яблоко, и 6 чашек воды. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите 40-50 минут (до тех пор, пока сельдерей и пастернак не станут мягкими).
Блендером содержимое кастрюли превратите в пюре.
Если суп слишком густой, добавьте оставшуюся воду и доведите суп до кипения. После этого блюдо можно перчить и солить.
Разлив суп в тарелки, его можно украсить несколькими каплями оливкового масла, щепоткой морской соли, обжаренными семенами тыквы и любыми топингам по вашему вкусу.