Запеченный нут - блюдо, которое хоть раз должен сделать каждый. Используя только шесть самых обычных ингредиентов вы можете сделать совершенно аутентичное деревенское греческое блюдо: постное, вегетарианское, здоровое и очень вкусное.
Как вы возможно знаете, горох нут крайне долго готовится. Перед варкой его нужно замачивать в течение суток, а потом варить от часа до четырех - как повезет.
Чтобы сэкономить время, можно использовать консервированный нут.
Кроме него основными ингредиентами блюда будут лук, розмарин, оливковое масло и соль/ перец.
Какой бы нут вы ни выбрали - приготовленный дома или консервированный, не забудьте запастись оставшейся от него жидкостью: отваром или соком, в котором он находился в банке. Вам потребуется 2 стакана одного или другого.
Ключевой компонент для вкуса этого блюда — карамелизованный лук. Вот здесь можно прочитать подробную инструкцию о том, как его сделать.
Для нута потребуется вдвое больше лука, чем указано по вышеприведенной ссылке. Может показаться, что это чрезмерно много, но нет: лук буквально растворяется в нуте.
Готовить нут надо в чугунной или толстой керамической сковородке-сотейнике.
- 800 гр нута
- 1/2 стакана оливкового масла
- 2 стакана жидкости от нута (разогреть до кипения)
- 1 столовая ложка сухого или свежего рубленого розмарина
- 2 чайных ложки соли
- 2 чайные ложки свежемолотого черного перца
-
2,5 стакана карамелизованного лука
Возьмите сотейник или чугунную сковородку. На ее дно выложите карамелизованный лук, сверху - нут. Посыпьте розмарином, солью и перцем, залейте горячей жидкостью. Аккуратно перемешайте, закройте фольгой. Запекайте в духовке 2 часа при 180 градусах. Теперь нужно снять фольгу и и готовить в духовке еще полчаса.
